Caminant de la mà de Maria de Polanco i Guy Jones he pogut veure de prop el creixement i l'aprenentatge dels que no es conformen amb la sort del principiant, dels que de manera generosa, comparteixen el camí recorregut, he après que el que no sap i pregunta, no ha de passar cap vergonya, que el voler saber és la fi, però que el millor és el camí i dono fe d'això, perquè Maria m'ho ha ensenyat sense embuts i el vivim juntes en la nostra escapada a la Dive Bouteille en 2012 gran viatge!
Maria, Guy i Lucas, estan instal·lats a Cruïlles, Baix Empordà, als peus de les Gavarres. Sempre han tingut molt clar el tipus de viticultura i de vi que volien fer i per això s'han deixat portar per les seves intuïcions i també s'han deixat assessorar. La implicació que tenen amb l'entorn, amb la vida, la vinya, els arbres (Maria els abraça i ho fa de cor), els animals ... és una pujada d'energia per als que els vam visitar, però la realitat és que el clima és capritxós, fer el vi que un vol no sempre és fàcil i vendre-ho també té les seves dificultats, però tot i així, passant per una baixada del consum de vi, una crisi generalitzada i una mala anyada aquest 2013 a l'Empordà, ells ¡el han aconseguit! gràcies també a la bona entesa que estan tenint amb Fredi Torres, però em permetreu que aplaudeixi sobretot a Maria i a Guy per la seva constància i coherència.
Els seus vins reflecteixen la seva trajectòria, pots visitar la seva web Sota els Àngels on trobaràs informació detallada, però a mi, el que m'ha emocionat aquests dies és veure com el camí ja no només els porta, sinó que són ells els que el construeixen.
L'exemple, aquests dos vins:
Entre ells hi ha 3 anys de diferència. Sota els Angels 2010, etiqueta a mà, el seu primer vi natural i experimental fruit de les seves necessitats de poca intervenció en el procés. Encara em queda aquesta ampolla que em van regalar pels meus 41 anys, un dia de pluja.
Flow 2013 (blanc i negre) vi natural resultat d'una mala anyada, un pedregada a la primavera que va afectar els ceps, vi rebutjat per la DO Empordà, vi que reflecteix la voluntat de Maria i Guy, resultat tremendament bo dels que alguns veien difícil d'aconseguir, ja que de vegades "el lloc en què vols viure ... no és el millor per a la vinya", va venir personal que els va a obrir moltes portes, va venir per obrir una ampolla per una, vi, vi, vi ...
Haver viscut de prop els èxits de Sota els Àngels, em porta a qüestionar frases tòpiques del vi:
- ¿Les males anyades produeixen realment dolents vins? o així ens ho han fet creure
- El famós "terroire" ¿no hauria de referir sobretot a les persones?
- Les denominacions d'origen ¿no haurien de reflectir totes les realitats d'un territori? crec que comencen a estar obsoletes i s'haurien d'actualitzar.
- Els paràmetres de tast que ens han ensenyat ¿són vàlids per a tots els vins?
Si vols respostes, hauràs de beure Flow 2013 de Sota els Àngels i contestar-les tu mateix, pel que a mi respecta és un vi que expressa tota la fruita fresca, terra, argila, profunditat aromàtica, flors liles, intensitat i lleugeresa en boca, sorprenent de glop fàcil, pas mediterrani del camí Sota els Àngels.
Clara Isamat 2 abril, 2014.