“Més estructura de Bordeus que del Roine” és com Steven Spurrier defineix aquest vi de color cirera amb el nas predominant de les fruites negres i de les espècies de la seva crianza durant dotze mesos de roure francès. El vinyer està situal al centre del massís de Les Gavarres, amb un marc de plantación de dos metres per un metre per obtener un raïm biodinàmic d’excel·lent qualitat.

Estructura en boca profunda i rodona, equilibrat entre la frescor de l’acidesa, ple de tramuntana i de la consistència de la mineralitat del terreny. Un cupatge molt pensat de carmenère en un 40%; merlot, 20%; cabernet sauvignon, 15%; carinyena, 7%, i sirà en un 6%. N’han sortit 5.626 ampolles que anhelen ser desitjades i que tenen voluntat d’envellir bé en ampolla. Aquest és un projecte molt personal de María J. Polanco i Guy Jones per degustar la calma de l’Empordà... En cada glop l’assaborireu!  

Meritxell Falgueras | Time Out Barcelona | 10 de juliol de 2013