El celler Sota els Àngels, situat a Cruïlles, Monells i Sant Sadurní de l'Heura, treballa per treure al mercat aquest any la primera anyada de vi negre natural. Serà, segons van explicar els seus productors Maria J. Polanco i Guy Jones, un vi jove i “assequible per a totes les butxaques”. Però a Sota els Àngels volen fer un pas més, ja que estan en procés de tramitació dels segells CCPAE i Demeter, que certifiquen la producció ecològica i biodinàmica.

Actualment, el celler, que produeix sota la denominació d'origen Empordà des de fa un parell d'anys, té una extensió de vinya d'unes 8 hectàrees i una producció mitjana d'unes 15.000 ampolles l'any i “unes 18.000 ampolles els anys més bons”. Ara volen mantenirse entre les 18.000 i les 20.000 ampolles, una xifra que “ens agradaria perquè és el que podem fer i mantenint la qualitat”, afirmen.

Sota els Àngels té tres varietats de vins: un de blanc i dos de negres. Les varietats amb què s'elaboren els vins són merlot, sirà, samsó, cabernet sauvignon i carménère.

La primera anyada de Sota els Àngels va ser el 2007. Era un vi negre que portava el mateix nom que el celler i del qual es van fer 6.000 ampolles, “però no ens va agradar”, diuen. De la segona anyada, la del 2008, se'n van elaborar 7.000 ampolles i “aquest sí que va sortir al mercat”. El primer blanc que va sortir va ser el de la collita del 2008, amb 1.5000 ampolles; ara al mercat hi ha la de l'any 2011, amb 3.000 ampolles. “La producció és molt petita ja que es tracta d'una selecció de seleccions”, van comentar.

Els principals mercats de Sota els Àngels són les comarques gironines i Madrid, perquè, segons assegura Polanco, “jo sóc de Madrid i allà hi tinc contactes”. Fa poc han entrat a Barcelona i treballen per ampliar vendes als Estats Units, “on ara tenim vendes residuals”, i entrar a la zona d'Anglaterra, Escòcia, Gal·les i Irlanda.

LES XIFRES

8 hectàrees
de vinyes té Sota els Àngels, que estan situades a Cruïlles, Monells i Sant Sadurní de l'Heura.

20.000 ampolles
és la producció màxima que preveuen treure al mercat per mantenir la qualitat del vi.

2007
És l'any que Sota els Àngels va treure al mercat la primera anyada: un vi negre del qual es van fer 6.000 ampolles.

DE GAL·LES A L'EMPORDÀ

El respecte a la natura i l'amor pel vi és la filosofia de Maria J. Polanco i Guy Jones des que van descobrir la masia al Baix Empordà l'any 2005, perquè “Sota els Àngels no és només vi, és una forma d'entendre la vida”. Polanco i Jones van crear el celler com un projecte personal i ho van deixar tot per elaborar aquests vins. La parella s'havia conegut a Londres,i van decidir anar a viure al nord de Gal·les, on Jones ja tenia la seva activitat agrícola. “Anglaterra, però, va resultar molt rígida i tradicional i es van traslladar a l'Empordà”, van assegurar.

B. Domínguez, I. Bosch | El Punt Avui | 18 de juliol de 2013