Avui expliquem una altra d’aquelles històries en les quals un somni es fa realitat. Ens trobem al Baix Empordà, concretament al municipi de Cruïlles-Monells-Sant Sadurní de l’Heura, a les Gavarres. Allí, un frondós bosc envolta vuit hectàrees de vinya densament plantades amb les varietats negres Merlot, Syrah, Samsó, Cabernet Sauvingnon, Carmenere i les blan- ques Viognier i Picapoll. Ens trobem al nou celler Sota els Àngels, que elabora uns vins sota els principis de l’agricultura ecològica i bi- odinàmica i concretament només en fan tres: Desea, Sota Els Àngels (negre) i Sota Els Àn-

gels (blanc). Els seus propietaris, María J. Po- lanco i el seu marit Guy Jones, van crear aquest celler com un projecte personal i van deixar les seves antigues ocupacions –ella havia treba- llat en el món de l’edició, el fotoperiodisme i fins i tot en el del cinema com en la preproducció de Too Much, amb Antonio Banderas– per em- prendre aquesta nova aventura que ja ha donat els seus fruit.

Però com que aquí no parlem de cinema sinó de vins, anem a veure la proposta d’avui. És el Sota Els Àngels blanc, sorgit de cupatge entre Picapoll i Viognier. Amb una petita producció de només 3.150 ampolles, aquest vi que agafa el nom de la muntanya sota la qual es con- reen les vinyes és de color groc palla, intens i

complex en nas amb aromes florals combina- des amb lleugers tocs de fonoll i cítrics. S’hi tro- ben matisos de fusta nova sense emmasca- rar la personalitat de la fruita ni el paisatge d’on procedeix. Entrada voluminosa en boca, de pes mitjà al recorregut, però molt persistent a causa de la seva òptima acidesa. És un vi que emo- ciona, inspira paisatge, subtilesa i força. Amb un excel·lent recorregut en ampolla. Com a curiositat, val a dir que el Sota els Àngels blanc havia de ser un dels vins que s’havien de de- gustar a la quarta edició de la Gala Sida Bar- celona, prevista al Museu Nacional d’Art de Ca- talunya (MNAC) de Barcelona dilluns passat, els fons recaptats en la qual es destinaven a la Fundació Lluita Contra la Sida. 

Raquel Buenavista | Diari Segre | Novembre 2013