Los vinos ecológicos siguen subiendo el listón

Buenas noticias para los aficionados a los vinos ecológicos: el jurado de Vinum Nature, el mayor concurso especializado en ellos en España, ha entregado sus puntuaciones, en las que se detecta un importante aumento de la calidad respecto a años anteriores, en especial el 2015, como explica Pablo Chamorro, promotor de la iniciativa.

Chamorro, director también de la guía Vinum Nature y de la feria profesional del mismo nombre, lo atribuye en parte a un cambio de paradigma en la industria: “El interés por los vinos ecológicos ha ido cambiando a lo largo de los años. Las bodegas –prosigue– han cambiado de un concepto comercial, de marketing, a una implicación más ideológica: hasta ahora, las grandes casas intentaban tener una o dos referencias ecológicas en su portafolio de cara a la exportación, como un sello de calidad añadida, mientras que de un tiempo aquí se ve un interés real en explotar los beneficios que la agricultura ecológica tiene para la tierra y para el hombre. Las prácticas ecológicas limpian el suelo y contribuyen a tener un entorno natural más sano, y el vino resultante también es más sano para un consumidor cada vez más concienciado con la salud y el medio. Se ve en casos como el de Juvé & Camps, una gran casa que por primera vez en el 2015 ha cerrado una vendimia completamente ecológica que ha representado un gran esfuerzo”.

Chamorro habla con conocimiento de causa, como promotor de la citada guía, que va por su sexta edición; de la feria, que el 20 de junio próximoabordará su cuarta convocatoria en el Museu Marítim, y de los premios con los que ambas comparten denominación. Esta semana se harán públicos los resultados de la edición 2016 de este concurso de vinos ecológicos, que en esta ocasión ha examinado un total de 340 referencias procedentes de 100 bodegas, ubicadas en 37 zonas vitícolas repartidas por todo el Estado más tres italianas y una estadounidense, lo que la convierte en la primera edición de carácter internacional. Los vinos participantes aparecerán en la guía, y muchos también estarán presentes en la feria.

La Vanguardia ha tenido acceso anticipadamente al palmarés del concurso, en el que destacan doce vinos con la máxima calificación, denominada Golden Leaf (hoja dorada) Superior: un blanco dulce de Montilla-Moriles; un espumoso de Penedès y otro de la DO Cava; cuatro blancos –de Jumilla, Pla de Bages, Penedès y otro del Empordà pero no adscrito a la DO–; otros tantos tintos –de Sierras de Málaga, Penedès, Alicante y EE.UU.–, y por último un rosado de Penedès. Otros 81 vinos han recibido la distinción Golden Leaf.

Todos los vinos evaluados por el grupo de cata, compuesto en esta edición por 15 profesionales, son ecológicos, lo cual significa que para obtener la uva se ha practicado como mínimo una agricultura ecológica certificada –en la que, entre otros requisitos, no se usan abonos ni fitosanitarios químicos sino orgánicos ni se queman los restos de los cultivos– y que tampoco en bodega se han aplicado tratamientos agresivos, en especial los relacionados con sulfitos y clarificantes. 

Cuando un elaborador mantiene sus tierras ‘limpias’ de tratamientos durante tres años con control administrativo, tiene derecho a obtener un certificado de agricultura ecológica que se revisa anualmente y a etiquetar las botellas de vino que elabore con el logotipo correspondiente. 

Con todo, algunos de los participantes en Vinum Nature han ido más allá en la línea de las prácticas respetuosas con la tierra y elaboran conforme a la agricultura biodinámica o con una filosofía de vino natural.

La biodinámica parte de las ideas de Rudolf Steiner, creador de la antroposofía, y concibe las explotaciones agrícolas como un todo que incluye fauna, flora y suelos y debe ser autosuficiente, compensando los productos que salen en forma de alimentos –vino en este caso– con preparados vegetales y animales elaborados en la misma explotación, nunca de síntesis ni externos. Además, todos los trabajos se regulan por un calendario basado en el movimiento de los astros. 

En cuanto a los vinos naturales, sus elaboradores intentan que sean un reflejo fiel de la tierra que los produce, por lo que la intervención del hombre debe reducirse a la mínima posible y el trabajo en el campo ha de ser sumamente respetuoso con el medio. Los tratamientos se emplean con la idea de minimizarlos: si aplicarlos antes implica a usar menos producto, no se espera al último momento. Y siempre se evita el sulfuroso, considerado un gas tóxico y pernicioso.

Entre los productores de vinos naturales, la honestidad es la guía en todo: sólo se coge uva de tierras que han sido controladas por el elaborador, propias o ajenas, y no se oculta información al consumidor. 

Los premios Vinum Nature se entregarán en el curso de la feria profesiona. En esta cuarta edición, el certamen se extenderá parcialmente al público aficionado con una antesala abierta el domingo 19 por la tarde y el lunes 20 de junio todo el día, en la que por un ticket de 10 euros se podrán catar tres vinos servidos por un sumiller, mientras que abonando 20 euros se tendrá derecho además a una tapa y a acceder a la sala donde los profesionales atienden las sesiones de cata y asistir a una de ellas. En el mismo ámbito se hará la presentación de la guía Vinum Nature 2016.

Premiados con la máxima distinción en el 2016

Dulce blanco 

Bodegas Robles PIEDRA LUENGA BIO PX DO Montilla-Moriles 

Espumosos 

Albet i Noya BRUT 21 2012 DO Penedès 

Celler Vell ESTRUCH GRAN RESERVA BRUT NATURE 2011 DO Cava

Blancos 

Bodegas Viña Campanero VEGARDAL BLANCO ECOLÓGICO DO Jumilla 

Collbaix-Celler el Molí COLLBAIX SINGULAR D’ÀMFORA 2013 DO Pla de Bages 

Jean Leon 3055 CHARDONNAY 2015 DO Penedès 

Sota els Àngels FLOW BLANCO BLANC DE NOIRS 2014 Sin IGP/DOP

Rosado Bodegas

Pinord DIORAMA PINOT NOIR 2015 DO Penedès 

Tintos 

Bodega F. Schatz SCHATZ FINCA SANGUIJUELA 2008 DO Sierras de Málaga 

Bodegas Pinord DIORAMA MERLOT 2013 DO Penedès

La Bodega de Pinoso VERGEL JOVEN 2014 DO Alicante 

Marimar Estate LA MASIA PINOT NOIR 2011 EE.UU.