Sota els Àngels és una forma d’entendre la vida. La María Jesús de Polanco i el seu marit Guy Jones han creat aquest celler com un projecte personal, i ho han deixat tot per dedicar-se a cuidar aquestes vinyes i elaborar aquests vins.
La madrilenya María Jesús venia d’una etapa periodística estressant, que culmina als Estats Units en el sector de la fotografia i la producció cinematogràfica, participant en la promoció de Too Much, la pel·lícula que va llençar Antonio Banderas a Hollywood. En resum: treball, treball i treball sense gaire temps per pensar ni viure la vida. En un viatge a Londres va conèixer en Guy, i poc després vivia amb ell al nord de Gal·les, on ell tenia la seva activitat agrícola.
Un dia van decidir buscar nous horitzons, crear una nova vida. Van mirar diferents finques a Mallorca i a l’Empordà, i finalment van arribar a aquestes terres al peu del massís de les Gavarres, en el municipi de Cruïlles, Monells i Sant Sadurní de l’Heura, a la comarca del Baix Empordà, on es troba la seva vinya Sota els Àngels, envoltada d’un bosc mediterrani de sureres, alzines, pins, brucs i arboços, en un paratge perdut que els va semblar ideal.
Han restaurat la masia on viuen i cultiven vuit hectàrees argiloses densament poblades de vinya. Fan un cultiu ecològic i segueixen les pautes de l’agricultura biodinàmica, inspirada en la filosofia de l’austriac Rudolf Steiner. La vinya té una densa coberta vegetal, vaporitzen les vinyes amb herbes medicinals, fan la poda amb els cicles de la lluna i preserven al màxim l’equilibri natural de l’entorn. En els antics corrals han creat l’Almazen, el seu espai de trobada amb persones que busquen l’harmonia amb la naturalesa, inspirat en la filosofia zen.
La primera collita va ser la del 2007, amb una produccií limitada de nomñes 6.000 ampolles de vi negre i 1.500 ampolles de vi blanc. Compten amb l’assessorament de Jaume Serra, probablement l’enòleg més respectat de l’Empordà, i del seu equip de la consultoria Carops. Avui, els vins de Sota els Àngels ja s’han guanyat una bona consideraciño per la seva elegànca i l’estil un punt afrancesat.
Sota els Àngels Blanc 2009
DO Empordà
Vi blanc sigular, amb caràcter i personalitat. Elaborat amb picapoll i complementat amb viognier, procedent de cultius ecològics i dels principis de l’agricultura biodinámica, envellit tres mesos en bótes noves de roure francès i hongarès. Color groc verdós, amb bona expressió varietal, notes de reducció, aromes nets d’herbes anisades, volum i elegant final a fruits secs.
Sota els Àngels Negre 2007
DO Empordà
Carménère i merlot, amb una petita proporció de syrah, cabernet sauvignon i samsó, amb criança en bóta nova de roure francès durant 10 mesos. Color cirera picota intens, necessita respirar per obrir-se i mostrar les aromes de fruites del bosc i les notes de pebre verd. En boca mostra fruita madura ben integrada amb la fusta, torrats, notes de cafè i els tanins suaus.
Desea 2008
DO Empordà
Syrah amb una petita proporció de merlot i samsó, envellit durant 12 mesos en bótes noves de roure francès- Expressió varietal de syrah, cultivat en sòls molt argilosos, amb aromes i gustos a fruites vermelles i negres, compotes i notes herbàcies molt subtils. En boca és rodó i fàcil de beure, amb la fruita i la fusta molt ben integrades i un final sec molt agradable.